Что можно кушать, а что нельзя при сахарном диабете 2 типа

Сахар, даже при диабете, должен быть в организме, но, соответствовать норме, которая позволит ему работать в активном режиме, а человеку вести полноценный образ жизни. Любой диагноз ставит врач, именно он же назначает лечение в случаях отклонений от нормы. Соответственно, врач будет курировать пациента на протяжении всего срока оздоровительных манипуляций. Со своей стороны, человек может помочь себе очень простым действием – изменением дневного рациона.

Сахар в крови

Организм вырабатывает определенное количество глюкозы и инсулина, остальное он получает извне. Это сладкое вещество, требующееся для активизации ресурсов человека, является огромным источником энергии. При диабете 2 типа происходит конфликт взаимодействий между инсулином и тканями на клеточном уровне. И это, несмотря на то, что вырабатывается гормон в достаточном количестве. От продуктов, потребляемых за столом, зависит очень многое, включая «поведение» белых кристалликов.

Именно в процессе питания человек получает основное количество полезных веществ, витаминов, минералов. Но то, что нас лечит, нам же может и навредить: продукты, даже подаренные природой, содержат много сахара, правда, следует знать, что особенно вредны распространенные способы их приготовления. Чем проще будет дневной стол, тем лучше. Людям, с высоким сахаром, следует максимально приблизить питание к больничному способу подачи блюд: постные каши, водянистые супы и т.д. Для диабетиков будет обязательным ограничение быстроусвояемых углеводов, жиров, консервантов.

Существуют определенные норм глюкозы, которые являются показателем того здоров или болен человек. Анализы сдаются строго на голодный желудок, так как еда влияет на результат.

Уровень в ммоль/л

Диабет – это не финал жизни, а лишь ее новая ступень, с высоты которой можно пересмотреть свои ошибки, наконец-то начать вести здоровый образ жизни.

При диабете следует ограничить употребление соли на столе, а также: углеводных, калорийных продуктов.

Исключить из рациона блюда:

• острые;
• соленые, сушеные и вяленые (рыба и мясо);
• пряные;
• копченые;
• острые;
• консервированные;
• жареные;
• жирные.

Продукты, которые нельзя употреблять:

• сливочное и растительное масло;
• молочные продукты: молоко, сливки, сгущенка, мороженое;
• кисломолочные продукты: сметана, творог жирностью более 5%;
• колбасные изделия;
• кондитерские изделия;
• варенье;
• печенье (кроме домашнего, приготовленного без вредных ингредиентов, на гречневой, овсяной или ржаной муке, в ограниченных количествах);
• орехи, семена подсолнуха;
• кожицу курицы, сало.

Позволительны следующие способы приготовления пищи:

• на пару;
• в духовке;
• на воде, посредством варки.

В качестве способа приготовления пищи, осторожностью использовать гриль или костер, могут быть противопоказания. Следует рассмотреть продукты питания отдельно.

Мясо

Мясо надо выбирать только нежирных сортов, употреблять субпродукты, домашнюю птицу, молодую телятину, крольчатину. Свинину лучше исключить, как и магазинную птицу, которую выращивают на различных препаратах. Готовить для себя еду лишь вышеописанными способами. Очень популярны среди диабетиков котлеты на пару, для их приготовления можно брать несколько сортов.

Фрукты

Полезные фрукты способствуют подъему иммунитета, нормализуют работу кишечника, повышают гемоглобин, а вот для стабилизации сахара подходят не все.

Уровень ГИ

К сожалению, при диабете ограничено употребление сухофруктов, из-за большой концентрации сахара. Единственный вариант, который возможен – это длительное вымачивание их в воде, но предварительно, разрешение должен дать врач. Категорически не допускается к употреблению изюм.

Уровень ГИ у сухофруктов:

• яблоки (28)
• курага (32);
• груши (36)
• чернослив (39);
• изюм (65);
• сушеные бананы (72).

Ягоды

Употребление ягод не просто разрешается, а предписывается. На завтрак при диабете 2 типа будет полезным съедать горсть ягод, которые имеют низкий ГИ, нормализуют сахар и холестерин в крови.

Также разрешаются ягодные морсы, без добавления сахара и варки. Ягоды можно перекрутить или подавить. На зимний период допустимо замораживать эти полезные дары природы.

Овощи/зелень

Каши и вторые блюда из круп, приготовленные б/c

Зерновые/бобовые (приготовленные)

Молочные/кисломолочные

Напитки

Под напитками мы, конечно же, понимаем более или менее натуральную продукцию, например воду. Кстати, ей вообще можно заменить максимальный перечень употребляемых напитков за сутки. Чем больше «правильной» жидкости, тем ниже уровень глюкозы. Также можно пить:

• компоты из яблок, груш, слив;
• морсы и соки из ягод;
• овощные соки;
• зеленый чай;
• отвары, травяные или из овса.

Фруктовые соки при таком диагнозе пить нельзя, у них очень высокий уровень глюкозы, особенно в тех, которые приготовлены из экзотических фруктов.

Питаться с таким диагнозом следует с большой осторожностью, заранее составляя для себя меню. Очень хорошо борьбе с высоким уровнем глюкозы помогает капуста.

Продукты, снижающие сахар

Лечебные свойства капусты любого сорта заключаются в ее составе. Она содержит все витамины, способные бороться с лишним сахаром в крови, о которых говорилось выше, а также полезные минералы и аминокислоты. В то время как глюкозы в ней содержится минимальное количество.

Полезны некоторые пряности, например, корица. Эту, уникальную по своему составу приправу, можно употреблять с любыми блюдами. Она хорошо сочетается:

• с кисломолочными продуктами;
• с фруктами;
• соками, морсами и киселями;
• с чаем и кофе.

Не менее полезно растение, употребляемое в пищу, под названием цикорий. Для хорошего эффекта лучше не приобретать цикорий в магазинах, а измельчать корень самостоятельно. Запаривать его можно на водяной бане, для вкуса добавив корицу или лимон. Пить напиток можно один-два раза в день, в течение всей жизни.

Как кушать при диабете 2 типа

Для людей, нуждающихся в диетическом питании, разработали специально измерительное понятие – хлебную единицу (ХЕ). На каждый отрезок времени, проведенный за столом, отводится определенное количество этих единиц, превышать которое опасно для здоровья.

Норма потребления в ХЕ

Таблица продуктов, измеряемых в ХЕ

Таблица продуктов, измеряемых в ХЕ

При таком диагнозе существует не только запрещенные продукты или способы приготовления, а также ряд других правил.

Очень важно:

• употреблять как можно меньше высококалорийных продуктов;
• накладывать себе небольшие порции, даже на обед кушать лишь одно блюдо и салат;
• кушать как можно чаще, делать небольшие перерывы между употреблением пищи;
• не запивать водой, пить воду, надо за 20 минут до еды и через 30 минут после, употреблять отвар или чай в процессе еды;
• чаще употреблять продукты, понижающие глюкозу.

Помимо темы о дневном рационе, надо не забывать и о других способах борьбы с заболеванием:

• чаще двигаться, заниматься спортом, гулять пешком на свежем воздухе;
• соблюдать режим дня, своевременно отдыхать и высыпаться;
• жить в экологически чистом районе или чаще выезжать на природу;
• как можно меньше нервничать, не тратить эмоциональные силы по пустякам – это очень быстро поднимает уровень глюкозы.

Дневной рацион, время примерное

Примерный набор блюд

Ничего нельзя жарить, готовить только в духовке, тушить или варить. В сутки можно кушать не более двух яиц куриных и 4-5 перепелиных.

Пить можно:

• овощные соки, слегка разбавленные водой (кроме капустного, он может быть цельным);
• морсы и кисели из ягод;
• компоты из разрешенных фруктов (если из сухофруктов, то только груши, яблоки);
• отвар из овса, имбиря, цикория, корицы;
• кисели (ягоды, без крахмала, на овсе)
• сыворотка (под вопросом, так как полезные свойства для диабетиков были открыты совсем недавно).

Заключение

День следует обязательно начинать либо с какого-нибудь отвара (овес, имбирь, корица и т. д.), либо со стакана воды. На завтрак всегда употреблять каши (овсяная, гречневая, гороховая, рисовая) с добавлением ягод. Для обеда хорошо подходят супы на вторичном, мясном бульоне, сырые овощные салаты, особенно из капусты. На ужин можно подавать тушеные овощи. А в перерывах на полдник позволительны фрукты и орехи. И, как можно больше пить чистой, очищающей организм, воды.